Mini Pecan-paier
Fikk en skikkelig craving for pecan-pie her en dag (etter tilsammen 2 år i USA savner jeg noen ganger ting jeg smakte ‘over there’). Da pecan-nøtter er ganske dyrt her i landet – og du trenger en god del til en pai – tok jeg en liten søkerunde på nettet, leste flere oppskrifter på pecan-pai og satte meg ned og regnet og justerte litt. Resultatet ble min helt egen oppskrift på mini pecan-paier :-D
Det er ikke bestandig så lett å finne pecan-nøtter. Jeg fant i nøttehylla på den største KIWI-butikken i byen min. Vil tro at de også er å finne på større dagligvarebutikker (OBS, Mega, Maxi, Ica, Meny). Om du ikke finner kan du til nød bruke valnøtter, men de vil gi en annen smak på paiene.
Paideigen:
75 g smør
1 egg
3 ss melis
2 dl mel
Bland alt godt, skal bli til en myk og smidig deig. Del i seks like store deler.Ta 6 ildfaste posjonsformer, bruk en del deig i hver, klem deigen oppover kantene, prikk med gaffel. Stek i 10-15 min, nedre del av ovnen, ved 175 grader C.
Fyllet – steg 1:
2 ss brunt sukker
1 ts vaniljesukker
75 g smør
1 ss mørk sirup
1 ss lønnesirup
100 g hakkede pecannøtter
Bland alt og varm opp. NB: IKKE KOK!! Avkjøl. Når blandingen er avkøjlt – tilsett en liten klype salt. Hvis du har kan du også tilsette 2 ss honningrom (du kan blande 1 skje honning med 1 skje rom for å lage din egen – men dette er ikke nødvendig for å fullføre oppskriften)
Om du ikke har lønnesirup så kan du bruke 2 ss mørk sirup istede. Lønnesirup får du kjøpt hos de fleste helsekostbutikker og større dagligvarebutikker. Om du er i sverige en tur vil jeg anbefale deg og kjøpe med en flaske mørk sirup derifra, den har en annen konsistens og kraftigere smak en norsk mørk sirup og egner seg veldig godt til baking ;-)
Fyllet – steg 2:
2 egg
2 ss sukker
Pisk til eggedosis. Bland med nøttemassen. Fordel massen likt i de 6 formene med paideig.
Du trenger 24 pecan-nøtter (ca 50 g) til å pynte med. Stek paiene ved 200 grader i nedre del av ovnen i ca 40 min.
Server de mens de er lune, gjerne med en klatt krem på toppen eller ved siden av :-) Farlig gode, disse kan fort bli en vane ;-) Enjoy, og bon apetitt :-)